Santé / Social
Éligible Qualiopi
Bientôt disponible
HACCP
Principes de l'HACCP pour assurer la sécurité alimentaire et respecter les normes en vigueur.
36 heures 4 modules
Ce qui est inclus
36 h de contenu
Quiz & évaluations
Certificat de réussite
Location SKILL LMS ou achat sur devis
Éligible Qualiopi / finançable
Présentation
Formation réglementaire HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points) pour maîtriser la sécurité alimentaire en restauration et agroalimentaire. Apprenez à identifier les dangers, définir les points critiques et mettre en place un plan de maîtrise sanitaire conforme à la réglementation.
Objectifs pédagogiques
- Comprendre les 7 principes de la méthode HACCP
- Identifier les dangers biologiques, chimiques et physiques dans la chaîne alimentaire
- Définir les points critiques de contrôle (CCP) et les limites critiques
- Mettre en place un plan de maîtrise sanitaire (PMS) conforme
- Assurer la traçabilité et la documentation HACCP
Public cible
- Responsables qualité en restauration et agroalimentaire
- Gérants de restaurants et établissements de restauration collective
- Cuisiniers et personnel de cuisine en formation réglementaire
- Responsables hygiène et sécurité alimentaire